Eva Elleskov præsenterer sig selv som fortællekone og folkeskolelærer med et bredt repertoire af folkeeventyr, myter, bibelhistorier og andet fortællestof. Eva bruger fortælling i skolen. I almindelig undervisning og til fordybelse. Desuden tilbydes fortællekursus.
Eva er medstifter af og en af primusmotorerne bag Fanø FortælleFestival.